Ravioli di Sant’Antonio (patole)

 

 

I ravioli di Sant'Antonio, amichevolmente chiamati "patole", sono un piatto tipico tradizionale preparato in occasione della festa di Sant'Antonio Abate, patrono di Esino Lario superiore, Crès.

 

 

 

I ravioli di Sant'Antonio, amichevolmente chiamati "patole", sono un piatto tipico tradizionale preparato in occasione della festa di Sant'Antonio Abate, patrono di Esino Lario superiore, Crès.

Sono preparati con un impasto di patate – ovviamente la patata bianca di Esino – e un ripieno di carne e formaggio contenente anche un pizzico di amaretto. Vengono conditi con burro versato, salvia e formaggio grattugiato.

Foto di GianClaudio Ferraroli

 

 

 

 

 

Ingredienti

  • patata bianca di Esino
  • farina bianca
  • uova
  • pane secco
  • latte
  • pasta di salame, salsiccia o altro insaccato
  • aglio
  • prezzemolo
  • amaretti
  • finocchio selvatico
  • burro
  • noce moscata
  • salvia
  • formaggio grattugiato
  • sale

 

 

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